品味腾冲 | 因为一道美食，爱上一座城

腾冲文旅 2022-07-24

腾冲是一个很有历史感的地方，这里的人文、美景，都吸引着无数人前来打卡。

因为一道美食，爱上一座城！有些地方是通过味蕾来记忆的，来腾冲旅游必须从这里的美食开始。

“一碗饵丝”—— 腾冲人一天的开始

都说腾冲人的一天是从“一碗饵丝”开始，而以“一碗稀豆粉饵丝”开始，则是“升级版”！稀豆粉是腾冲当地的特色名小吃，也是腾冲人离不开的美味之一。

选用当地优质的豌豆，经过繁琐工序，制成粘稠适当、色泽鲜亮、美味可口的浓浆，配以饵丝或饵块粑粑等，味道简直妙不可言！

“豆香不怕巷子深”—— 木翠稀豆粉

说到腾冲的稀豆粉，地道的有很多家，不得不提的则是位于董官村的木翠稀豆粉，上过“舌尖”（第三季，第二集），味道令人难忘！今天我们就来说说这道藏在腾冲董官村深巷里的美味吧！

凌晨，天刚蒙蒙亮，伴随着第一声鸡鸣，董官村在朦胧的晨雾中对上了焦，木翠家的一天从这里开始。

制作稀豆粉首先得把上等的豌豆拣出来，放到盆里泡一天，然后用石磨带水磨细两次，再用干净的纱布过滤，把滤下的豆粉水倒入锅里煮。

在煮稀豆粉的时候要不停的搅拌，边煮边往锅里放豆浆，在这个过程中，火候的控制尤为重要，木翠的丈夫祥元负责控制火候，夫妻俩配合默契的知道什么时候用大火，什么时候去柴用小火。

待锅中豆浆呈粘稠适中，可以连成线时就可以起锅啦！

稀豆粉的吃法多样：可以配以腾冲饵丝、米线、油条或烧饵块粑粑，加入辣椒油、鲜姜水、蒜泥汁等十几种调料，按不同的口味搭配。稀豆粉还可以经过加工制成干栏片，又是一种美味。

如今，木翠稀豆粉已由过去的小担子升级成了董官村广场槐树边上的“木翠稀豆粉店”，稀豆粉店的里里外外都由木翠的女儿董书新打理，而木翠则在家里制作稀豆粉。

一碗稀豆粉 —— 家乡的记忆

在董官村以及周围村落的许多人都是吃着木翠的稀豆粉长大的，现在，许多人慕名而来，就为一尝木翠做的稀豆粉。一碗小小的稀豆粉浓缩的是对家乡的记忆。

如果说，总有一种小吃能勾起你对家乡的记忆，那腾冲人家乡的味道就是一碗稀豆粉。